1.금속의 킬레이트화 - 금속 킬레이트제,부식방지제,산화방지제
2.PH 완충과 조정
3.발효 촉진제(PH 6-8 범위에서 박테리아 번식 촉진 및 수율과 Quality 증대
- 다양한 종류의 와인 발효 촉진,젖산 박테리아 발효 제품의 촉진제