효모의 자기소화 특성을 이용하여 효모를 분해한후 세포질의 유용 성분만을 추출하여 농축한 것
1. 특징
* 유리아미노산, 비타민, 당류, 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. * 다량의 아미노산을 함유하고 있어 다른 정미성 제품이 가질 수 없는 폭 넓은 구수한 맛을 가지고 있습니다. * 천연 조미료입니다.
2. 용도
* 쇠고기 맛을 내는 천연조미료로서 각종 조미식품에 사용 가능하며 조미료나 향신료 또는 쇠고기 엑기스 혼합 사용시 탁월한 효과가 있음. 소스류, 어육, 축산가공, 액체조미료, 수산가공품, 스프류, 빵, 과자류 등에 사용할 수 있습니다.
3. 종류
* 이스트엑기스 / * 분말이스트엑기스
이스트엑기스II (배지용)
미생물 배지용으로 사용
◈ 불활성 건조 효모의 비타민 함량 (건물량 1g 중의 ㎍)
Thiamine
Riboflavin
Nicotinic Acid
Pantothenic acid
Biotion
빵용 호모
20 ~ 40
60 ~ 85
200 ~ 700
180 ~ 330
0.6 ~ 1.8
◈ 불활성 건조효모의 영양가와 약리효과
1) 소화작용을 한다. 2) Thiamine(Vitamin B1) : 불활성 건조효모 1일 약 8-10그람의 섭취로 필요 Vitamin 량을 보급할 수 있다. 각기병등의 치료 및 예방제로 사용. 3) Riboflavin (V-B2) : 불활성 건조효모 30g/일로 충분하다. 혈염 등의 예방치료제 4) Anti anaerobic factor(항빈혈인자) : 임신 빈혈증 등의 치료제 기타 필수아미노산이 다량 함유되어 있다
