분자식 : Na4P2O7.10H2O, Na4P2O7 분자량 : 446.05(10Hydrate), 265.90(Anhydrate) 별명 : 피로인산소다; 피로인산사나트륨 성상 : 무색결정, 백색분말 CAS No : 13472-36-1(10Hydrate), 7722-88-5(Anhydrate) HS No : 2835-39-2000
특 성
약간 의 풍해성이 있으며 열을 가하면 100℃ 에서 무수물이 된다. 물에 잘 녹고 수용액은 알카리성이며 알 코올에는 불용한다. 금속이온 봉쇄작용이 크다. 피로인산염은 축합도가 가장 적으므로 열 가수분 해에 대해서도 강하고 또pH도 높다.
온도(℃)
1
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
결정
5.4
6.8
11.9
18.1
25.0
33.2
44.1
52.1
63.4
77.4
93.1
무수
3.9
3.9
6.2
9.9
13.5
17.4
21.8
25.6
30.0
35.1
40.2
*용해도표(단위 g)
용 도
1. 청 관제 (일반 공업용 보일러), 염료분산(침투제), 농약, 시약 2. 인쇄, 세척제, 세제, 수처리, 의 약, 금속이온 봉쇄제 3. 품질개량제(어육 반죽제품, 유제품, 간장, 된장) * 어육, 소시지에 있 어서 피로인산소다와 포도당 및 소르브산을 첨가하면 세균에 의한 제품의 경화를 방지할 수 있 다. * 치이즈에 첨가하면 부드럽고 신성성이 풍부한 제품을 만들 수 있다. * 된장에서는 갈변 등의 변화 방지, 광택이 좋아지며, 간장의 경우에는 빛깔이 좋아진다. * 아이스크림의 부피증가 및 지방의 유화 분산에서도 효과가 있다.
제품 규격
Type
피로인산나트륨(결정)
피로인산나트륨(무수)
공업용
(JIS K 8785)
Appearance White Crystal Purity 97 % up pH (1% sol'n) 9.9 - 10.7 Iron(Fe) 0.02 % max Chloride(Cl) 0.02 % max
Appearance White Powder Purity 97 % up pH (1% sol'n) 9.9 - 10.7 Iron(Fe) 0.02 % max Water Insolubles 0.1 % max
식품첨가물
(식품첨가물공전)
Appearance White Crystal Purity 97 % up pH (1% sol'n) 9.9 - 10.7 Chloride(Cl) 0.21 % max Sulfate (SO4) 0.04 % max Arsenic (As2O3) 4 ppm max Heavy Metal(Pb) 20 ppm max Dry Loss 42 % max
Appearance White Powder Purity 97 % up pH (1% sol'n) 9.9 - 10.7 Chloride(Cl) 0.2 % max Sulfate (SO4) 0.04 % max Arsenic (As2O3) 4 ppm max Heavy Metal(Pb) 20 ppm max Dry Loss 5 % max
