성 상 무색 - 백색의 분말, 결정성 덩어리, 알맹 이 또는 조각으로 조해성이 강하다. 100℃에서 2H2O를 잃고, 110℃에서 일부 염산을 방출하며, 가열하 면 무수물이 안돼고 가수분해된다. 약 200℃에서는 염화수소를 발생하여 옥시염화마그네슘으로 변하고, 약 600℃에서는 마그네 시아가 된다. 물에 아주 잘 용해되며 수용액은 중성이고 맛은 아주 떫다.
물리화학적 특성 분자량 : 203.33 융 점 : 없음 용해도 : 35.14g/100ml 20℃
용 도 1. 두부용 응고제 : 맛을 위주로 하는 고급 포장두부에 사용. 2. 어묵제조에서 어육의 水洗세서 물빠짐이 좋게 하기 위하여 사용. 또 훈제품의 탄력보강제로 축합 인 산염과 본품을 병용하면 효과가 있고 맛도 향상됨.
부 족 증 근육경련, 빠른 심장고독, 정신혼란, 환각증, 방향상실, 식욕상실, 탈진상태, 메스꺼움, 구토, 혼수상태 등.
식품첨가물 규격 함 량 : 99.0% 이상 비 소 : 4ppm 이하 중 금 속 : 20ppm 이하
