다시마 맛의 본체가 글루타민산 소다라는 것이 발견된 이후 여러 공법에 의해 만들어진 제품으로 당 밀을 주 원료로 하는 배양액에서 미생물을 발효, 정제시켜서 만들어 음식에 첨가하여 맛을 상승시 켜 주는 제품

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