- 화학식 : C6H8O6 - 분자량 : 176.13 - CAS 번호 : 50-81-7 - 물리화학적특성 : 백색 또는 엷은 황색을 띤 결정 또는 결정성 분말로서 냄새가 없고 신 맛을 가지고 있다. 녹는점은 190~192℃이고 물에서의 용해도는 33%(25℃)이며 에탄올에서의 용해도는 2%, 식물성 기름 에는 불용성이다.
- 산화방지제
* 항산화제로 free radical로부터 세포와 조직을 보호한다. - 잇몸을 튼튼히 한다. - 부신기능을 좋게한다. - 항 stress hormone과 인터페론 생성을 돕는다. - Folic acid, tyrosine, phenylalanine의 대사에 필요하다. - 해로운 오염으로부터 몸을 보호한다. - 발암물질의 활성화과정을 차단시킨다. - 철분의 흡수를 좋게 하여준다. - Cholesterol치를 떨어뜨린다 - 동맥경화를 예방하고, 고혈압을 내려준다. - Vitamin-E와 협동작용을 한다.