분자식 : (NaPO3)6

분자량 : 602
별명 : 메타인산나트륨
성상 : 무색 또는 백색 유리상의 괴편
CAS No : 10124-56-8
HS No : 2835-39-1000

물에 녹는다. 알코올에는 불용, 수용액은 알칼리성을 나타낸다. 흡수성이 크며 공기중에서 습기를 흡입하 여 단백질을 응고시키는 성질이 있다.

1. 금 속이온 봉쇄작용, 완충작용, 분산작용, 세척작용
2. 수처리, 제지, 염색조제, 금속표면처리, 방 첨 제
3. 육류의 결착성을 향상시키므로 햄, 소시지 어륙반죽 제품에 0.3% 용된다.
4. 간장, 된 장 의 변색방지, 점조성부여등의 목적으로 0.01~0.2%첨가.
5. 물엿의 변색, 착색방지, 주류 청량음 료 등의 침전방지에도 효과가 있으며 밀국수, 메밀국수, 기타 면의 감촉을 좋게하고 수산물 건제품 의 지방산화를 억제하며, 광택유지에 효과가 있다.
6. 게, 연어, 송어, 다랑어등의 통조림에 생 성 되는 struvite방지