암모니아 냄새가 있음. 공기중에서는 서서히 분해되어 암모니아가 약간 소실된다. 열에는 분해되며 물에 잘 녹는다. 에틸 알코올에는 불용. 용해도(0℃，42.9／100水)，(70℃，106.0／100水)，155℃ 로 가열하면 암모니아를 방출하면서 제1인산암모늄으로 된다.
용 도
1. 효모의 발육증진, 발육촉진에 사용(예 : 누룩을 빚을 때 발효가 미약하다고 생각 될 때에는 누룩 100kg당 20~40g 정도 첨가한다. 2. 염료 분산제, 유지가공 3. 비료, 금속 표면 처리제
제품 규격
Type
제2인산암모늄
공업용
(JISK 9016)
Appearance White Crystal Purity 98 % up pH(1% sol'n) 7.6 - 8.4 Iron(Fe) 0.05 % max Sulfate(SO4) 0.05 % max
식품첨가 물
(식품첨가물공전)
Appearance White Crystal Purity 96.0 - 102.0 % up pH(1% sol'n) 7.6 - 8.4 Chloride(Cl) 0.035 % max Sulfate(SO4) 0.04 % max Arsenic(As2O3) 4 ppm max Heavy Metal(Pb) 10 ppm max
